¿Qué tipo de alimentación usa?
Eléctrica de 3F+N a 220v o 400v
¿Cuántas pizzas hornea simultáneamente?
Basados en el modelo de la cámara de cocción, comodamente pueden hornearse:
• SCN-9 → 9 unidades
• SCN-6 → 6 unidades
• SCN-4 → 4 unidades
Refiriendonos a pizzas de Ø 33 cm.
¿Puedo usarlo solamente para pizzas?
No, configurándolo según la temperatura de tu receta y ajustando la configuración del cielo y del suelo puedes usarlo para cualquier tipo de preparación. Incluidos panes, galletas y postres.
¿Puedo usarlo para la "auténtica pizza napoletana"?
Sí, Scugnizzonapoletano es el único horno eléctrico en el mundo capaz de garantizar la temperatura media que imita a la perfección las características del horno de leña durante la cocción.
En junio del 2020 la Asociación Auténtica Pizza Napoletana (Associazione Verace Pizza Napoletana) AVPN por sus siglas en italiano, certificó a Scugnizzonapoletano igualandolo al horno tradicional.
¿Realmente funciona sin chimenea dedicada?
No necesita de una chimenea dedicada exclusivamente a él, como sucede con el horno de leña.
Pero aconsejamos que venga usado bajo una campana de aspiración para absorver olores, vapores y humo producido durante la combustión accidental de ingredientes.
Otra opción puede ser colocar un tubo extendido que sirva de canal en el orificio de salida que se encuentra en la parte superior del horno.
¿Qué temperatura alcanza?
Scugnizzonapoletano trabaja entre 440 – 460 °C a boca abierta, pero puede superar esta temperatura.
A temperatura media de 440°C, la pizza se hornea en unos 60 segundos.
Aconsejamos seguir las instrucciones de la receta de la «Pizza Napoletana Verace».
¿Cuánto consume?
Consume igual o incluso menos que un horno de leña, en términos de costos de gestión.
Para más información referente al consumo en Kw puedes consultar la documentación técnica.
He escuchado de hornos eléctricos que superan los 500 °C...
Sí, con estas temperaturas es posible obtener excelentes pizzas carbonizadas.
Tal vez ese número se refiere a la fuente de calor y no a la temperatura media real de la cámara?
¿Dónde puedo usarlo?
Puedes usarlo donde quieras, y dentro del marco de respeto de las leyes también en zonas donde los hornos alimentados con leña o gas no son permitidos.
Su facilidad para ser movido de lugar lo hace utilizable donde sea.
¿Puedo usarlo inmediatamente?
Sí, Scugnizzonapoletano está listo para ser usado de inmediato.
Cada horno que enviamos ha superado previamente una rigurosa prueba en nuestra fabrica.
El stress test dura unas 12 horas:
• 2 horas a 90 °C
• 4 horas a 480 °C
Las pruebas se realizan a boca abierta.
¿Cuánto tiempo necesita para estar listo?
Poco más de dos horas.
Gracias al sistema de aislamiento térmico viene conservado gran parte del calor de la sesión anterior.
¿Cuán grande es? ¿Cuánto pesa? ¿Qué tan grande es la cámara de cocción?
Depende del modelo.
Para todas las especificaciones numéricas puedes consultar la documentación técnica.
¿Durante cuántas horas continuas puede trabajar?
El único límite es la resistencia del pizzaiolo.
El horno no necesita dormir.
¿Es fácil de instalar?
Sí, puede ser montado y desmontado en circunstancias críticas y con poco espacio.
Para un SCN-9 son suficientes sólo 79 cm para ingresar al lugar donde será instalado.
Lo quiero. ¿Cuánto cuesta?
Mucho menos de lo que te hará ganar en poco tiempo.
En conjunto, cuesta menos que un horno de leña. Ninguna chimenea dedicada, ningún eliminador de hollín y costo cero para limpiarlo.
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